Recetas redondo de ternera relleno con salsa

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Salseamos la carne, añadimos la hoja de laurel y el agua hasta que cubra. Tapamos la cacerola y cuando vuelve a romper el hervor se baja el fuego hasta que cueza lentamente unas 2 horas.

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De vez en cuando le damos la vuelta al redondo para que se haga bien por todos los lados. Para servirlo lo cortamos en finas lonchas. Saca la carne a una fuente, retírale la cuerda y córtalo en rodajas. Vierte las verduras a una cacerola.

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Incorporamos la cucharadita de maizena y el perejil. Cuando haya pasado ese tiempo, incorporamos la carne y tapamos la olla.

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Pon a rustir la carne por todos los lados y cuando ya empiece a dorarse por fuera, mójala con el brandy y deja que el alcohol se evapore.

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A continuación, cubre con agua hasta la mitad y añade una pastilla de Avecrem. Deja que se siga cocinando en el horno durante unos 40 minutos y recuerda darle la vuelta a media cocción. Cuando ya esté la carne lista ya la puedes retirar y reservarla.

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Tienes que esperar a que el jugo que ha soltado se enfríe para triturarlo, colarlo y reducirlo hasta que quede con una textura de salsa. Corta a lonchas la carne fría y sírvela caliente con la salsa por encima.

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